Pflaumenkuchen mit Streuseln

Für mich beginnt jetzt in unserer Küche eine wunderbare Zeit. Denn neben Schmorgerichten, backe ich wöchentlich, da wir sonntags gerne Selbstgebackenes essen.

Lesedauer 3 Minuten und Wortanzahl 530

Pflaumen

Neben Äpfeln, und Birnen ist die Pflaume superlecker, um einen schnellen Hefeteig zu machen. Ich mag sie, wenn sie bereits ganz saftig sind und daher zügig verarbeitet werden müssen.

Die heutige Variante ist mit Streuseln und ich hoffe, dass das Ergebnis „saftig, fluffig und lecker“ ausfällt.

Zutaten

Für den fluffigen Hefeteig

Für den fluffigen Hefeteig

• 250 g Dinkelmehl
  • Alternative ist z.B. Weizenmehl
• 15 g frische Hefe (oder ½ Pck. Trockenhefe)
• 110–120 ml lauwarme laktosefreie Milch
  • Alternative: 3,5% Milch
• 40 g Zucker
  • Alternativen sind z.B.: Agavensirup oder Birkenzucker
• 45 g weiche Butter
• 1 Ei (Größe M, zimmerwarm)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker
  • Ich habe eine Vanilleschote in einer Mühle gemahlen und Zucker zugefügt.

Für den Belag

• 700–800 g reife Pflaumen
• 1 EL gemahlene Mandeln
  • Pflaumen darin wenden. Das reduziert das Durchweichen des Hefebodens

Streusel

• 130 g Dinkelmehl
• 80 g kalte Butter, in Würfeln
• 65 g Zucker
• Vanilleschote mit einer Mühle gemahlen
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Hefe ansetzen: Die Hefe mit 1 TL des Zuckers in die lauwarme Milch bröckeln (bei frischer Hefe) oder einstreuen, bei Trockenhefe. Gut verrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Hefeteig kneten: Dinkelmehl, restlichen Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Hefemilch, das Ei, den Vanillezucker und die weiche Butter hinzufügen. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts mindestens 6 Minuten zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig, auf niedrigster Stufe, verarbeiten.
3. Erste Ruhezeit: Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Pflaumen vorbereiten: Die Früchte waschen, abtrocknen, durchschneiden und entsteinen.
5. Streusel zubereiten: Dinkelmehl, kalte Butterwürfel, Zucker, Vanillezucker, Zimt und eine Prise Salz rasch mit den Händen oder dem Rührgerät zu gleichmäßigen, groben Streuseln verkneten. Die Streusel bis zum Belegen in den Kühlschrank stellen.
6. Form vorbereiten und belegen: Eine Springform (26–28 cm) mit Backpapier auslegen. Den gegangenen Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und einen kleinen Rand von etwa 1–2 cm hochziehen. Den Teigboden mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Die Pflaumen dicht an dicht und kreisförmig auflegen.
7. Zweite Ruhezeit: Den belegten Kuchen nochmals 15 Minuten abgedeckt entspannen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen.
8. Streusel verteilen & backen: Die gekühlten Streusel großzügig über den Pflaumen verteilen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 35–40 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun und die Streusel schön knusprig sind. Ich stelle den Garzustand mit einem Holzspieß her. Bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.

Lauwarm oder ausgekühlt?

Nach dem Backen in der Form leicht abkühlen lassen. Wir mögen ihn lauwarm und mit geschlagener Zimtsahne. Ich stelle den ausgekühlten Kuchen in den Ofen, der keine Restwärme mehr hat.

Herbstzeit ist Obstkuchenzeit

Pflaumenkuchen, Apfelkuchen, und Birnenkuchen sind für uns die klassischen Herbstkuchen. Gedeckt, mit Streuseln, als Blechkuchen und / oder in der Kuchenform gebacken.

Warum Dinkelmehl? Ich vertrage es besser, als Weißmehl und ich mag den Geschmack dieses Getreides.

Fazit

Wie du siehst, hat es uns gut geschmeckt und ist so einfach herzustellen.

Baskischer Käsekuchen

Nach dem Rezept von Fredriks Fika: Baskisk cheesekake werde ich uns am 06.09. einen Käsekuchen backen.

Sibille Kurdts | Dalslandliebe

Buchliebhaberin und seit Kindesbeinen an eine leidenschaftliche Leserin. Mitglied in der Bücherei in Dalsland in Schweden. Der Zugang zu Büchern muss für jeden zugänglich sein.

Bei der Auswahl von Lektüre zählen für mich eine Tonalität, die mich sofort zum Weiterlesen reizt, Figuren, die mich überzeugen und Geschichten, die noch lange nach dem Zuklappen des Buchdeckels nachwirken. Jede Rezension beruht auf einem von mir selbst gelesenen Buch. Ich lese digitale Ausgaben und Paperback.

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