Herbstzeit ist Schmorzeit, heute mit Rind und Schwein

Zutaten:

• 2,5 kg Rind- und Schweinefleisch
• 1 große Pastinake
• 2 große, rote Zwiebeln
• 1 Bund Staudensellerie
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 Bund frischem Thymian
• Salz, Pfeffer, Paprika
• 1 l Wasser

Eisentopf von Staub

Wir kochen mit Eisentöpfen der Firma Staub. Für dieses Gericht haben wir die Topfgröße 26 genommen. Der Vorteil von Eisentöpfen ist, dass sie Wärme gut ableiten. Der Deckel hat im Deckelinneren Noppen, über die sich Feuchtigkeit sammelt und dem Gericht so zusätzliche Feuchtigkeit spendet. Wir haben nur noch einen hohen Edelstahlkochtopf, den wir von Rösele haben, sowie 2 Eisenpfannen. Alle Töpfe begleiten uns seit 2014.

Unbezahlte Werbung. Hier geht es zu den Töpfen.

Zubereitung

Dauer: 2,5 Stunden

• Fleisch in kleine Stücke schneiden und im Topf mit etwas Öl scharf anbraten.
• Fleisch herausnehmen
• Gemüse klein schneiden und gemeinsam im Topf anbraten.
• Fleisch zum Gemüse geben
• Würzmischung hinzufügen
• 1 l Wasser aufgiessen
• 2 EL Tomatenmark unterrühren

Topf mit geschlossenem Deckel 2 Stunden schmoren lassen. Nach 1 Stunde und 30 Minuten den ½ Bund Thymian hinzufügen und am Ende abschmecken.

Das Gemüse haben wir auf dem Matmarknad (Foodfestival) in Dals Rostock bei den Gemüsehöfen gekauft. Den Bericht zu unserem Kurztrip kannst du hier nachlesen.

Beilage:

Wir hatten Reis vorgekocht, den wir zum Schmorgericht gegessen haben. Alternativ kann man Spiralnudeln oder Kartoffeln essen. Ich mag auch die Matvete, eine Körnerart, die ich kurz mit heißem Wasser übergieße.

Abweichende Variante:

Das Gemüse werden wir morgen um klein geschnittene Paprikaschoten erweitern und vielleicht schummele ich noch ein paar geschnittene Möhren dazu.

Warum die Menge?

Wir kochen immer vor, sodass es für uns selbst für 2 Mahlzeiten und zusätzlich für Holger für eine Portion als Mittagessen für die Arbeit reicht.

Fazit zu „Herbstzeit ist Schmorzeit“

Schmorgerichte, wir lieben Gerichte, die wir mit frischem Gemüse und verschiedenen Fleischsorten variieren können. Also wird es hier in der kälteren Zeit das eine oder andere Schmorgericht als Rezept auftauchen.

Hejsan,

wir sind Sibille und Holger und zu uns gehören noch Merle (Irish Setter) und Frida (English Cockerspaniel). Seit 2017 hat uns Schweden für sich gewonnen.

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