Beste Bullar oder schwedische Hefeteilchen genannt

Aktualisiert 2026-09-19

6 Minuten Lesedauer und 1.137 Wörter

Wir haben uns durchprobiert.

Samstag ist “Beste Bullar” beim Besuch in einem der Cafés in der Region Västra Götaland angesagt. Was wir immer probieren, sind Kanelbullar, Vanillebullar oder Kardemummabullar. Diese Hefeteilchen, wenn sie gut gemacht sind, machen süchtig.

Welche Cafés besuchen wir gerne?

Was hat uns gefallen und was können wir empfehlen?

Nachfolgende Cafés findest du in Västra Götaland:

• Platz 1: Brödbacken in Ljungskile
• Platz 2: Ställgården in der Nähe von Uddevalla
• Platz 3: Kråkestans Kakeria in Trollhättan
• Platz 4: Kärrstegens Gård på Berg in Ljungskille
• Platz 5: Råg in Uddevalla

Wie muss eine “Bulle” beschaffen sein, damit wir sie lieben?

Einen Hefeteig, der fluffig, nicht von Fett durchtränkt ist. Wenn man ihn in die Hand nimmt, soll er weich und von außen nicht klebrig sein. Gewürze, die schmeckbar sind, aber nicht beherrschen.

Das Hineinbeißen ist kein Ziehen oder Zerren, sondern das Gefühl, als fiele man in weiche Daunen. Je nach Sorte sollte genau der Bestandteil schmeckbar sein, der ihm seinen Namen gegeben hat. Beste Bullar oder schwedische Hefeteilchen genannt, macht uns und viele andere einfach glücklich.

4. Oktober ist “Kanelbullens dag” in Schweden.

Unser Favorit

Brödbacken Surdegsbageri & Naturcafé in Ljungskile. Hier landeten schon so manche Bulle auf unserem Teller und in der Tüte, um am Nachmittag noch einmal genüsslich in diesen hervorragend zubereiteten Hefeteig zu beißen.

Hier passt alles. Ich bevorzuge die Variante mit Vanillefüllung, aber auch die mit Kardamom. Ein Gewürz, das ich nicht mag, aber Brotbacken zaubert eine Menge hinein, die mich vergessen lässt, dass ich es eigentlich nicht mag.

Neben den Hefeteilchen gibt es verschiedene andere Gerichte auf der Tafel. Warme oder kaltbelegte Brötchen, Suppe, Salate, Brote und mehr.

Ob kalt oder warm, ob Brot oder Brötchen, hier hat uns und unseren Gästen bisher alles geschmeckt. Und wir beide mögen das Ambiente.

Brödbacken

Das Café liegt auf einem Hügel in Ljungskile. Umgeben von einer Kuhweide. Im Sommer stehen um das alte Gebäude Bänke und Tische. Innen ist die alte Scheune liebevoll umgebaut und bietet viel Platz an großen und kleineren Tischgruppen.

Veranstaltungen

Neben dem Cafébetrieb finden auch in regelmäßigen Abständen Musik- und Quizabende statt.

Neu ab Oktober 2026

“Einrichtung und mehr“.

Adresse:

Brödbacken

Backen 143

459 93 Ljungskile

Stallgården

Das Restaurant ist mehr als das. Es ist ein Café, wo man hervorragend gemachte Kardamummabullen bekommt. Aber die belegten Brote sind neben dem Bullen das eigentliche Highlight. Wir lassen sie uns zum späten Frühstück schmecken.

Stallgården findest du in der Nähe von Uddevalla. Es ist ein lokales Unternehmen, das neben dem Restaurant, eine Boutique, ein Gartencenter, eine Bäckerei und eine kleine Delikatessen-Chakuterie führt.

Das Restaurant und die Boutique sind in einem der Gebäude. Alle anderen sind auf dem Grundstück zu finden.

Zurück zur “Bulle”

Sie ist hier etwas kleiner, als bei Brodbäcken. Es gibt sie meistens in der Variante mit Kardamom. Der Geschmack des Gewürzes ist etwas mehr, als bei meinem Favoriten. Der Hefeteig ist minimal fester, aber von der Konsistenz gut.

Wir frühstücken hier gerne und dann essen wir in der Regel die belegten Brote.

Und da ist Stellgården unser Favorit. Qualitativ hochwertig, frische Zutaten, originell belegt und so reichhaltig, dass meistens kein Bulle mehr hereinpasst.

In der kleinen Bäckerei kaufen wir dann doch noch Brötchen oder nehmen uns Bullar in den Sorten Vanille und Kardemumma mit (Holger mag das Gewürz nämlich sehr gerne).

Tvafroknar

Die Boutique hat von Accessoires, über Bekleidung, Schuhe, Geschirr und Möbel alles, was ich gerne mal durchstöbere. TvaFröknar lässt sich nach oder vor dem Essen aufsuchen. Das Lokal und die Boutique teilen sich das Gebäude. Wie praktisch.

Zu TvaFröknar und auf Insta

Adresse:

Stallgården

Svälte 230

451 95 Uddevalla

Zu Stallgården habe ich einen eigenen Beitrag verfasst.

Kärrstegens Gård på Berg

Ähnlich, wie in Stallgården findest du ein Café und eine Boutique. Die Auffahrt zum Lokal ist etwas abenteuerlich, aber im Ergebnis lohnenswert.

Wir haben das Lokal im Sommer besucht, als man auf der überdachten Terrasse bei lauen Lüftchen sitzen konnte. Holger hat ein Stück Kuchen gegessen und ich frische Waffeln. Beides schmeckte lecker. Wir waren noch nicht wieder da, aber es steht definitiv auf meiner Liste.

Adresse:

Ulvesundsvägen 22

Ljungskile

Kråkestans Kakeria

Das kleine gelbe Haus in Strömslund beherbergt das Café und neben einer kleinen feinen Auswahl an Frühstücken, bekommst du hier die schwedische Bulle mit Kardemumma, Torten und andere Leckereien.

Backfrisch

Hier wird selbst gebacken und du kannst vor Ort speisen oder holst dir deine Bulle und Brötchen oder Torten ab.

Wenn wir hier sind, dann gibt es für uns meistens das Frühstück, das neben einem belegten Brötchen Joghurt mit Früchten und Granola, ein Ei und Saft beinhaltet.

Die Bulle kann man sich abgepackt mitnehmen oder man gönnt sich noch ein Hefeteilchen zum Abschluss.

Beschaffenheit der Bulle

Hier ist die Bulle etwas größer, sie ist mit Hagelzucker bestreut und enthält sowohl etwas Zimt als auch Kardamom. Die Konsistenz ist weich und fluffig. Ich mag sie, weil sie nicht fettig ist.

Tipp:

Ab Mitte November verkauft Kråkerian Lussekatten. Ein Hefeteig, der Safran enthält, und eine Rosine. Die Lussekatten sind hier so lecker, dass man sie in einer großen Tüte mitnehmen möchte. Ich hoffe, sie werden wieder verkauft und dann, dann nehme ich 10 mit und friere sie uns ein.

Veranstaltungen:

Es gibt einen Herbstmarkt und einen Weihnachtsmarkt in der Straße des Cafés.

Adresse:

Kråkestans Kakeria und auf Insta

Torsredsvägen 69 A

461 57 Trollhättan

Råg

Man tritt durch die Tür und wird sofort in die 60er/70er Jahre zurückkatapultiert. Ein Sammelsurium an Erinnerungen und Farben.

Holger schätzt beim Frühstück den Joghurt mit Granola. Er schmeckt ihm mit seinen Blaubeeren besonders gut. Beim Frühstück bekommst du neben dem Joghurt 1 belegtes Brötchen, 1 Ei und Kaffee.

Die Theke beinhaltet außerdem Kuchen und auf der Theke duften die frisch gebackenen Kanelbullar oder die mit Kardemumma. Sie schmecken lecker, sind mir aber zu fettig.

Das Råg ist vor ein paar Wochen innerhalb von Uddevalla umgezogen. Wir müssen dringend mal wieder hin, um zu sehen, ob es uns noch gefällt.

Adresse:

Råg

Norra Drottninggatan 5

451 31 Uddevalla

FAQ

Frage: Wie habt ihr die Cafés gefunden?

Antwort: Über Google Maps und regionale Eingrenzung. Also Ort + Café und zuletzt haben wir die Google Rezensionen angesehen.

Frage: In welcher Region finde ich die Cafés?

Antwort: Västra Götaland und hier Westküste (Bohuslän)

Frage: Wie teuer sind z.B. die Frühstücke oder ein Kanelbulle?

Antwort: Frühstück in Krakerian kostet 125 kr (Stand Sommer 2026), Die Bulle bei Brödbacken kostet um die 45 kr.

Frage: Darf mein Hund mit in die Cafés?

Antwort: Das ist unterschiedlich. Auf der Außenterrasse in jedem Fall. Frage, bevor du mit einem Hund das Lokal betrittst.

Fazit zu “Beste Bullar oder schwedische Hefeteilchen genannt”

Die hier genannten Lokale besuchen wir gerne und die Nennung der Cafés werden wir immer wieder aktualisieren oder auf andere Läns in Schweden ausweiten. Die Hefeteilchen gibt es das ganze Jahr und das genießen wir.

Hejsan,

wir sind Sibille und Holger und zu uns gehören noch Merle (Irish Setter) und Frida (English Cockerspaniel). Seit 2017 hat uns Schweden für sich gewonnen.

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