Baskisk Cheesecake, oder meine Liebe zu Käsekuchen
Meine Mutter hat früher regelmäßig Käsekuchen gebacken. Mit Quark und darunter hat sie mit einem Holzlöffel das geschlagene Eiweiß unter. Ganz behutsam. Ihr Kuchen hatte einen selbstgemachten Boden aus Teig. Ich mochte beim Kuchen nur die Quarkmasse, die Kante gab ich ab. Wir waren insgesamt 5 zu Hause, also es blieb selten etwas übrig.
Fredriks Fika hat dieses wunderbare Rezept eines baskischen Käsekuchens
Ich hatte das Rezept auf Insta gesehen und da ich von Fredriks Fika bereits zwei Bücher besitze: „Sommarfika med Fredrik“ (2023) sind Sommerkuchenrezepte und „Var dags bröd“ (2025) sind Brotrezepte für den Alltag, war die Entscheidung getroffen: Baskisk Cheesecake wird heute unser Herz und unseren süßen Magen füllen. Das Rezept ist auf Schwedisch, daher stelle ich dir hier alle Informationen auf Deutsch bereit. Halte dich bereit, für einen bodenlosen Traum.
Zutaten:
600g Frischkäse
Anmerkung: Ich habe den Käse von der Firma Philadelphia genommen, es geht aber auch jedes andere Frischkäse-Naturprodukt
150g Zucker
1/2 TL Vanillepuddingpulver
1 Prise Salz
50g Maisstärkemehl (ich hatte hier den Fehlerteufel zu Gast und 500g stehen)
3 Eier (mittlere Größe)
300 g Sahne
Backform
Im Rezept steht eine runde Backform von 18–20 cm Durchmesser. Ich habe meine mit 26 cm Durchmesser genommen. In die Form habe ich ein Backpapier ausgelegt, damit die flüssige Masse sich nicht in meinem Backofen verirrt.
Backtemperatur
Heize den Ofen auf 225 Grad auf.
Die reine Backzeit beträgt 25 Minuten. Ich habe sicherheitshalber mit einem Holzspieß den Gargrad überprüft. Zeitangabe ist zutreffend.
Zubereitung
- Mit deiner Küchenmaschine oder deinem Handrührgerät rührst du zuerst den Frischkäse cremig.
- Anschließend vermengst du Zucker, Salz und Vanillepulver und gibst es zum Frischkäse. Alles vermengen.
- Hebe die drei Eier einzeln unter und lasse dann das Maisstärkemehl einrieseln und verrühre alles zu einer Masse.
- Zum Schluss kommt die Sahne dazu.
Die Masse hebst du mit einem Teigschaber in die mit Backpapier ausgelegte Backform. Der baskische Käsekuchen kommt in den Ofen und backt für ca. 25 Minuten bei 225 Grad.
Nach der Backzeit lässt du den Kuchen für mindestens 4 Stunden außerhalb des Ofens auskühlen.
Fazit zu „Baskisk Cheesecake“ von Fredriks Fika
Ein fluffiger Traum eines Käsekuchens, und man kann, muss aber nicht, geschlagene Sahne dazu reichen. Aber vielleicht passt ein Löffel Brombeermarmelade als Klecks dazu.
Was auf alle Fälle für uns dazugehört, ist ein leckerer, frischgekochter Kaffee.
Nächsten Sonntag werde ich wieder backen!
Wie wäre es mit Kanelbullar (schwedischen Zimtschnecken)? Lauwarm, Hefeteilchen zu einer Schnecke aufgerollt, mit einer Zimt-Buttermischung.
Hejsan,
wir sind Sibille und Holger und zu uns gehören noch Merle (Irish Setter) und Frida (English Cockerspaniel). Seit 2017 hat uns Schweden für sich gewonnen.
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